Séduction par la nourriture au goût ukrainien - 9786177820573
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Yevhen Klopotenko a étudié pendant plusieurs années l'histoire des plats nationaux, exploré la littérature culinaire de différentes époques, voyagé à travers tout le pays, discuté avec des historiens pour former sa propre compréhension de la cuisine ukrainienne. Dans ce livre – 70 recettes originales de plats anciens, réinterprétés de manière nouvelle et répartis en 9 chapitres : soupes et bouillons, plats de viande, de poisson, de légumes et champignons, céréales, boissons, entrées, pâtisseries et sucreries. En plus des recettes, le livre contient de nombreux faits intéressants sur les produits et aliments ukrainiens – comment ils étaient consommés autrefois, leurs bienfaits, la meilleure façon de les préparer. Le cuisinier évoque aussi son expédition et les villes qui l'ont impressionné par leur tradition culinaire. « La cuisine ukrainienne est plus riche que ce que nous pensons. Nous ne connaissons que 15 % de ce qu'elle est réellement. Et c'est un peu drôle, car en tant d'années, les gens n'ont fait aucun effort pour l'étudier. Ils l'ont perçue de manière assez superficielle. Or, elle est plus profonde, plus sérieuse et moins stéréotypée que nous le croyons. La cuisine ukrainienne peut surprendre. Préparez cinq plats à partir de…
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